脆皮烤五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉片
- 盐
- 黑胡椒粉
- 料理酒或味淋（可选）
步骤：
1. 将五花肉片均匀地涂上盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟，让肉片入味。
2. 在五花肉片的皮面上划几刀，这样烤的时候会更加酥脆。
3. 将五花肉片放入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中，烤20-25分钟，或者直到肉片完全熟透，并且皮面酥脆。
4. 烤制的过程中，可以根据个人口味，使用刷子蘸取料理酒或味淋，轻轻刷在五花肉片的皮面上，增加味道。
5. 烤好后，取出五花肉片，稍微晾凉一些，切片即可享用。可以搭配蘸料如辣椒酱或甜面酱食用。
注意事项：
- 烤制的时间根据肉片的厚度和烤箱的性能可能会有所不同，需根据实际情况适当调整时间和温度。
- 为了使五花肉的皮面更加酥脆，可以在烤制前将五花肉置于冰箱中，使其皮面更干燥。
- 可以根据个人口味，加入其他调料如孜然粉、蒜末等，提升风味。
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